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INTRODUZIONE |
Possiamo definire il corpo umano come una sofisticata macchina per trasformare
energia chimica
(derivata dagli alimenti) in energia meccanica prodotta dal complesso di muscoli e ossa.
La nutrizione quindi è la base del funzionamento della macchina umana.
Il complesso degli effetti degli alimenti e dei loro costituenti sull’organismo vivente sono:
1. fornisce materiale energetico (carboidrati e grassi);
2. fornisce materiale di struttura per la crescita e il mantenimento dell’organismo (proteine e
minerali);
3. fornisce sostanze di protezione e di resistenza (proteine, vitamine, sali minerali);
4. apporta elementi indispensabili alle reazioni biochimiche fondamentali per la vita (vitamine,
minerali, oligoelementi);
Gli alimenti si possono suddividere in:
• MACROELEMENTI:
-protidi
-glicidi e fibre
-lipidi
-acqua
-alcool
• MICROELEMENTI:
-vitamine
-sali minerali e oligoelementi
ogni alimento apporta al corpo una serie di elementi fondamentali per la vita ed inoltre i
macroelementi posseggono un’ AZIONE DINAMICO SPECIFICA* (A.D.S.=dispendio metabolico
legato alla trasformazione dell’alimento durante la digestione) che si ripercuote sul metabolismo
basale favorendone l’incremento o il decremento a seconda del modo in cui vengono somministrati.
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