Le Proprietà degli Alimenti
LISTA ALIMENTI: VALORE ENERGETICO E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI ALIMENTI
| CARNE E FRATTAGLIE | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Agnello: petto e spalla |
18,30
|
0
|
22,40
|
278,86
|
| Coniglio |
21,50
|
0
|
1,50
|
101,80
|
| Bue: carne magra* |
20,70
|
0
|
1,70
|
100,34
|
| Bue: carne semigrassa* |
21,00
|
0
|
5,50
|
136,15
|
| Bue: carne molto grassa* |
16,80
|
0
|
29,20
|
334,60
|
| Capretto: costoletta |
19,40
|
0
|
12,30
|
191,47
|
| Capretto: carne magra* |
19,40
|
0,30
|
6,70
|
141,74
|
| Maiale: carne magra* |
19,91
|
1,10
|
6,81
|
148,11
|
| Maiale: carne grassa* |
16,40
|
0
|
15,00
|
294,74
|
| Maiale: carne molto grassa* |
14,54
|
0
|
37,34
|
399,40
|
| Maiale: filetto |
18,90
|
0
|
12,40
|
190,33
|
| Vitello: quarto anteriore* |
19,40
|
0
|
7,60
|
148,70
|
| Vitello: quarto posteriore* |
20,10
|
0
|
7,90
|
154,30
|
| Vitello* |
19,75
|
0
|
7,75
|
151,50
|
| Fegato di bue |
21,33
|
4,54
|
3,65
|
139,28
|
| Fegato di maiale |
22,82
|
0,32
|
4,80
|
138,55
|
| Fegato di vitello |
15,77
|
0
|
1,43
|
133,07
|
| Trippa |
15,77
|
0
|
1,43
|
77,67
|
| * Valori Medi | ||||
| POLLAME | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Anatra |
22,65
|
0
|
3,11
|
121,16
|
| Oca* |
15,80
|
0
|
34,40
|
377,82
|
| Piccione |
22,14
|
0,76
|
1,00
|
102,99
|
| Pollo |
16,77
|
1,34
|
13,62
|
198,19
|
| Tacchino |
24,70
|
0
|
8,50
|
178,62
|
| * Valori Medi | ||||
| GRASSI | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Burro (senza aggiunta di sale) |
0,81
|
1,05
|
83,45
|
767,02
|
| Lardo |
0
|
0
|
97,30
|
885,43
|
| Oli vegetali |
0
|
0
|
99,00
|
900,90
|
| Strutto |
0,26
|
0
|
99,02
|
902,33
|
| ZUCCHERO E DOLCIUMI | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Cioccolato amaro |
5,50
|
18,00
|
52,90
|
577,74
|
| Cioccolato al latte |
6,00
|
54,00
|
33,50
|
550,85
|
| Glucosio |
0
|
100,00
|
0
|
410,00
|
| Miele |
0,76
|
74,64
|
0
|
309,14
|
| Polvere di cacao |
21,60
|
37,70
|
28,90
|
506,12
|
| CARNI CONSERVATE | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Cotechino |
15,00
|
0
|
20,30
|
246,23
|
| Mortadella |
17,12
|
0,51
|
32,41
|
367,21
|
| Pancetta di maiale |
8,81
|
0,63
|
65,56
|
635,30
|
| Prosciutto cotto |
21,18
|
0,75
|
36,42
|
421,33
|
| Prosciutto crudo |
20,55
|
0,79
|
45,56
|
502,09
|
| Salame tipo Milano |
36,85
|
tracce
|
34,85
|
468,22
|
| Salsiccia di maiale fresca |
14,32
|
0,62 g
|
30,78
|
341,35
|
| Salsiccia di maiale secca |
28,69
|
0,72
|
42,41
|
506,51
|
| Wurstel tipo Francoforte |
15,20
|
0
|
14,10
|
190,63
|
| Zampone |
22,15
|
0,22
|
34,42
|
404,96
|
| FRUTTA FRESCA E CONSERVATA | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Albicocche |
0,94
|
8,07
|
0
|
35,09
|
| Albicocche allo sciroppo |
0,49
|
20,40
|
0,16
|
87,10
|
| Ananas fresco |
0,40
|
11,70
|
0,20
|
51,84
|
| Arance |
0,75
|
7,32
|
0
|
33,08
|
| Banane |
1,30
|
23,50
|
0,40
|
105,32
|
| Cachi |
1,39
|
19,61
|
0
|
86,10
|
| Ciliegie fresche |
0,88
|
9,36
|
0
|
41,98
|
| Ciliegie candite |
0,50
|
86,50
|
0,20
|
385,52
|
| Cocomeri |
0,29
|
3,24
|
0
|
14,47
|
| Datteri |
2,20
|
72,60
|
0,60
|
312,14
|
| Fichi freschi |
1,09
|
14,55
|
0
|
64,12
|
| Fichi secchi (seccati al forno) |
3,54
|
60,80
|
2,72
|
228,54
|
| Fragole fresche |
0,80
|
6,90
|
0,60
|
37,03
|
| Lamponi freschi |
1,10
|
11,60
|
0,60
|
57,53
|
| Limone succo |
0,27
|
1,13
|
0
|
5,74
|
| Limone polpa |
0,70
|
1,04
|
0
|
7,13
|
| Mandarini |
0,63
|
1,11
|
0
|
7,13
|
| Mandorle secche |
18,60
|
17,60
|
54,10
|
640,93
|
| Mele |
0,24
|
11,91
|
0
|
49,81
|
| Melone |
0,50
|
6,47
|
0,15
|
29,94
|
| Noci secche |
15,00
|
13,50
|
64,40
|
702,87
|
| Nocciole secche |
12,70
|
14,60
|
60,90
|
666,12
|
| Pere |
0,30
|
12,04
|
0
|
50,59
|
| Pesche |
0,30
|
17,82
|
0
|
74,29
|
| Pesche allo sciroppo |
0,51
|
19,29
|
0,08
|
81,90
|
| Pompelmi |
0,60
|
9,30
|
0,20
|
42,41
|
| Prugne secche |
2,25
|
62,30
|
0,49
|
269,11
|
| Susine fresche |
0,50
|
14,30
|
0
|
60,68
|
| Uva |
0,34
|
17,72
|
0
|
74,04
|
| Uva secca |
2,30
|
69,40
|
0,50
|
298,52
|
| LATTICINI E DERIVATI | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| LATTE FRESCO E DERIVATI | ||||
| Latte vaccino fresco |
3,30
|
4,50
|
3,40
|
69,92
|
| Latte materno |
2,01
|
6,50
|
3,80
|
69,47
|
| Latte condensato zuccherato |
8,10
|
54,80
|
8,40
|
334,44
|
| Latte intero in polvere |
21,00
|
55,35
|
16,65
|
464,55
|
| Latte mezza crema in polvere |
21,00
|
61,00
|
10,00
|
427,20
|
| Latte scremato in polvere |
35,00
|
57,70
|
1,20
|
390,99
|
| FORMAGGI | ||||
| Tipo Bel Paese |
26,30
|
1,74
|
12,25
|
226,43
|
| Caciotta romana |
27,25
|
1,82
|
27,33
|
367,89
|
| Caciocavallo |
37,67
|
tracce
|
31,13
|
437,73
|
| Crescenza |
32,32
|
1,73
|
5,28
|
187,65
|
| Fontina |
24,46
|
0,78
|
24,88
|
329,89
|
| Gorgonzola |
21,40
|
2,22
|
25,51
|
328,98
|
| Emmenthal |
28,60
|
2,00
|
31,30
|
410,29
|
| Mascarpone |
7,60
|
0
|
47,00
|
458,86
|
| Mozzarella |
22,50
|
tracce
|
17,89
|
255,04
|
| Parmigiano |
36,34
|
0,26
|
26,22
|
388,66
|
| Pecorino |
32,31
|
tracce
|
27,86
|
385,99
|
| Provolone |
34,43
|
1,28
|
11,53
|
251,33
|
| Ricotta |
16,50
|
2,00
|
20,00
|
257,85
|
| Stracchino |
17,41
|
tracce
|
22,41
|
275,31
|
| CEREALI E DERIVATI | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| PANE-BISCOTTI-GRISSINI | ||||
| Biscotti di pasta frolla |
9,70
|
65,74
|
16,32
|
463,54
|
| Grissini |
13,37
|
77,91
|
0,14
|
375,51
|
| Grissini aclorurati |
11,40
|
61,70
|
7,59
|
368,77
|
| Pane di farina di frumento |
9,02
|
56,33
|
0,60
|
273,39
|
| Pane bianco (panini) |
8,70
|
53,50
|
0,80
|
262,30
|
| CEREALI-FARINE-PASTA ALIMENTARE | ||||
| Pasta comune |
13,00
|
73,50
|
1,40
|
367,39
|
| Pasta all'uovo |
14,30
|
70,30
|
5,00
|
392,36
|
| Riso comune |
7,00
|
77,18
|
0,86
|
352,96
|
| Orzo perlato |
9,00
|
75,70
|
1,40
|
360,01
|
| Crema di riso |
7,40
|
79,60
|
0,50
|
361,25
|
| Fiocchi d'avena |
13,00
|
65,90
|
7,50
|
391,74
|
| Farina di frumento tipo 00 |
6,69
|
75,05
|
1,01
|
344,32
|
| Farina di frumento tipo 0 |
10,37
|
73,75
|
1,25
|
356,26
|
| Farina di granoturco |
8,74
|
74,50
|
2,69
|
365,76
|
| Fecola di patate |
0,10
|
82,00
|
0,05
|
337,06
|
| Amido di mais |
0,50
|
86,70
|
0,30
|
360,25
|
| Semolino |
12,00
|
72,00
|
1,40
|
357,14
|
| Tapioca |
0,60
|
86,30
|
0,20
|
358,09
|
| BEVANDE | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Succo fresco d'arancia |
0,60
|
12,90
|
0,10
|
56,26
|
| Succo fresco di mele |
0,10
|
13,00
|
0
|
53,71
|
| Succo fresco di pompelmo |
0,40
|
10,00
|
0,10
|
43,05
|
| Succo fresco d'uva |
0,40
|
18,00
|
0
|
75,44
|
| BEVANDE ALCOLICHE | ||||
| Acquavite |
0
|
0
|
40,00
|
280,00
|
| Birra (alcolicità media 4%) |
0,43
|
2,70
|
4,00
|
40,83
|
| Brandy |
0
|
0
|
13,60
|
305,20
|
| Marsala |
0
|
1,00
|
15,50
|
112,60
|
| Vino rosso comune* |
0
|
0
|
11,00
|
77,00
|
| Spumante dolce |
0
|
1,2
|
9,00
|
112,20
|
| Vermut |
0
|
10,00
|
10,00
|
111,00
|
| Whisky |
0
|
0
|
42,20
|
295,40
|
| *Valori medi | ||||
| PESCE | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| PESCE FRESCO | ||||
| Aragosta |
16,20
|
1,00
|
1,90
|
87,81
|
| Acciughe fresche |
15,31
|
1,51
|
3,55
|
101,26
|
| Anguilla di mare |
14,64
|
0,67
|
19,63
|
241,40
|
| Aringhe fresche |
19,00
|
0
|
6,70
|
138,87
|
| Calamaro |
12,60
|
0,64
|
1,74
|
74,11
|
| Cefalo muggine |
15,80
|
0,71
|
6,78
|
129,38
|
| Dentice |
16,69
|
0,65
|
3,51
|
103,03
|
| Luccio |
18,70
|
0
|
0,60
|
82,13
|
| Merluzzo fresco |
13,91
|
0,76
|
2,65
|
84,26
|
| Palombo |
15,98
|
1,32
|
1,17
|
81,57
|
| Pesci piccoli da frittura |
11,40
|
1,69
|
2,97
|
80,69
|
| Polpo |
10,59
|
1,39
|
0,98
|
58,03
|
| Rane |
15,50
|
0
|
0,20
|
65,37
|
| Sardine fresche |
15,26
|
1,19
|
5,19
|
114,67
|
| Sgombri |
16,00
|
0,75
|
11,08
|
169,50
|
| Sogliole |
15,93
|
0,79
|
1,74
|
84,38
|
| Tonno |
20,50
|
0,56
|
4,17
|
124,29
|
| Triglia |
15,83
|
1,09
|
6,27
|
126,42
|
| Trota |
13,94
|
0,04
|
2,98
|
84,43
|
| PESCE SALATO | ||||
| Alice salate |
25,04
|
tracce
|
1,13
|
112,94
|
| Merluzzo salato |
33,75
|
2,60
|
1,63
|
163,86
|
| Merluzzo ammollato |
21,60
|
1,32
|
1,04
|
103,43
|
| PESCE SECCO | ||||
| Stoccafisso secco |
80,12
|
0
|
3,80
|
363,07
|
| Stoccafisso ammollato |
20,69
|
0,25
|
0,89
|
93,95
|
| PESCE SOTT'OLIO | ||||
| Sardine sott'olio |
21,10
|
1,00
|
27,00
|
336,31
|
| Tonno sott'olio |
31,69
|
1,66
|
12,14
|
248,11
|
| ORTAGGI E LEGUMI | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Asparagi |
2,88
|
2,15
|
0
|
20,62
|
| Barbabietole |
1,60
|
8,70
|
0,10
|
43,14
|
| Bietole |
2,04
|
3,93
|
0,17
|
26,02
|
| Broccoletti di rape |
3,31
|
2,41
|
0
|
23,45
|
| Carciofi |
2,59
|
6,72
|
0
|
38,17
|
| Carote |
1,03
|
9,58
|
0,33
|
46,50
|
| Cavolfiori |
2,48
|
4,55
|
0,34
|
31,91
|
| Cavoli di Bruxelles |
4,70
|
7,50
|
0,50
|
34,57
|
| Cavoli verza |
1,62
|
4,08
|
0
|
23,37
|
| Ceci secchi |
21,75
|
49,86
|
4,97
|
338,82
|
| Cetrioli |
1,09
|
2,93
|
0,11
|
17,48
|
| Cipolle nuove |
0,96
|
5,64
|
0
|
27,06
|
| Crauti |
1,10
|
2,00
|
0,20
|
14,53
|
| Crescione |
0,70
|
3,20
|
0,50
|
20,54
|
| Fagiolini verdi |
2,11
|
2,20
|
0
|
17,67
|
| Fagioli freschi |
10,13
|
21,78
|
1,40
|
143,57
|
| Fagioli secchi |
23,56
|
48,24
|
2,47
|
316,85
|
| Fave fresche |
5,39
|
3,89
|
0
|
38,04
|
| Fave secche |
21,31
|
52,92
|
3,07
|
332,28
|
| Finocchi |
0,97
|
0,71
|
0
|
6,88
|
| Funghi freschi |
5,15
|
4,36
|
0,30
|
41,72
|
| Funghi secchi |
36,68
|
34,51
|
2,70
|
316,44
|
| Invidia |
1,46
|
1,55
|
0,13
|
13,52
|
| Insalata riccia |
1,32
|
1,71
|
0
|
12,42
|
| Lattuga |
1,19
|
2,88
|
0,38
|
20,14
|
| Lenticchie secche |
25,02
|
50,13
|
2,54
|
331,22
|
| Melanzane |
1,23
|
3,10
|
0
|
17,75
|
| Patate |
2,46
|
16,20
|
0,35
|
79,69
|
| Patate novelle |
2,31
|
14,91
|
0,12
|
71,69
|
| Peperoni |
1,17
|
3,19
|
0
|
17,87
|
| Piselli freschi |
7,45
|
14,21
|
0,47
|
93,08
|
| Piselli secchi |
20,75
|
53,64
|
3,85
|
340,03
|
| Pomodoro da insalata |
1,28
|
4,13
|
0
|
22,18
|
| Pomodoro da sugo |
0,83
|
4,26
|
0,39
|
24,41
|
| Prezzemolo |
3,70
|
7,20
|
1,00
|
53,79
|
| Rabarbaro |
0,50
|
1,10
|
0,10
|
15,67
|
| Rape bianche |
1,12
|
7,77
|
0,24
|
38,63
|
| Ravanelli |
0,86
|
2,44
|
0
|
13,53
|
| Sedani |
2,60
|
0,83
|
0
|
14,06
|
| Scarola |
2,16
|
1,35
|
0
|
14,39
|
| Spinaci |
3,77
|
3,59
|
0,65
|
36,09
|
| Zucca gialla |
0,38
|
1,85
|
0
|
9,14
|
| Zucchine |
1,76
|
2,15
|
0,11
|
16,99
|
| UOVA | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Uova di gallina (peso 45 g) |
5,65
|
0,25
|
5,45
|
73,78
|
| (tuorlo 16 g) |
2,58
|
0,08
|
5,02
|
56,58
|
| (albume 29 g) |
3,07
|
0,17
|
0,43
|
17,19
|
| MARMELLATE | ||||
|
ALIMENTI (100g di prodotto) |
Proteine g
|
Carboidrati g
|
Grassi g
|
Calorie N.
|
| Gelatina di frutta |
0,20
|
65,00
|
0
|
267,32
|
| Marmellata di albicocche |
0,76
|
53,05
|
0
|
0220,62
|
| Marmellata di arance |
0,60
|
64,44
|
0
|
266,66
|
| Marmellata di ciliegie |
0,88
|
55,47
|
0
|
231,03
|
| Marmellata di mele cotogne |
0,66
|
59,97
|
0
|
236,28
|
| Marmellata di mele renette |
0,76
|
57,04
|
0
|
236,98
|
| Marmellata di pere |
0,74
|
54,02
|
0
|
224,51
|
| Marmellata di pesche |
0,65
|
54,98
|
0
|
228,08
|
| Marmellata di prugne |
0,99
|
49,68
|
0
|
207,74
|